Edderfuglen er et spisested i en absolut kulinarisk klasse for sig selv. Restauranten er beliggende næsten på spidsen af Røsnæs, hvor lokale råvarer og årstidens smage går op i en højere enhed med de naturskønne omgivelser.
Maden har fortrinsvis rødder i det mellemøstlige køkken med et klart dansk og nordisk islæt - især i form af anvendelsen af råvarer, der både er lokale for området og for Danmark i det hele taget.
Stedet fokuserer på bæredygtighed og høj kvalitet i madlavningen. Menuen er vanvittig spændende og det kan klart anbefales at vælge mange små retter. Betjeningen er suveræn. Restauranten har relativt få pladser, så det må anbefales at bestille bord.